Бренд-шеф (HoReCa)
Описание
Приглашаем на постоянную работу в гостиницу Альфа 4* Бренд-шефа (HoReCa) Мы предлагаем: Ключевую руководящую роль в сфере обслуживания гостей. Стабильную работу в динамично развивающейся гостинице, конкурентный оклад, социальный пакет, льготное питание и возможности для профессионального роста. Обязанности: · Организация работы и управление производственными подразделениями службы питания. · Контроль качества выпускаемой продукции, соблюдения технологий приготовления, рецептур и стандартов подачи блюд. · Разработка, обновление и внедрение меню для различных форматов обслуживания, создание новых блюд с учетом современных гастрономических тенденций. · Разработка и актуализация технологических и технико-технологических карт. · Управление производственной командой: подбор, обучение, развитие и оценка персонала. · Унификация и стандартизация производственных процессов, контроль соблюдения единых стандартов приготовления и качества продукции. · Контроль соблюдения санитарных норм, требований ХАССП, условий хранения продукции и ротации сырья. · Контроль проведения инвентаризаций, списаний и реализация мероприятий по снижению производственных потерь. · Оптимизация производственных процессов, себестоимости блюд и эффективности работы кухни. · Взаимодействие с поставщиками по вопросам качества продукции, ассортимента и внедрения новых продуктов. · Анализ производственных показателей, подготовка отчетности и участие в развитии службы питания. Требования: · Опыт управления производством в гостиничном или ресторанном бизнесе не менее 5 лет. · Опыт управления производственными подразделениями и командой кухни. · Опыт разработки и внедрения меню, технологических карт и производственных стандартов. · Опыт организации и проведения мероприятий федерального значения. · Опыт управления себестоимостью блюд (Food Cost), производственными затратами и оптимизации расходов. · Опыт проведения ABC-анализа меню и оптимизации ассортимента. · Опыт организации закупочной деятельности, взаимодействия с поставщиками и контроля качества сырья. · Знание современных технологий приготовления блюд, требований ХАССП и санитарных норм. · Опыт работы в iiko (или аналогичных системах автоматизации общественного питания). · Лидерские качества, ответственность, организованность и системный подход к работе. Условия: Работа в стабильной компании с широкой инфраструктурой и сильной командой; Поддержка со стороны руководителя; Конкурентная заработная плата (обсуждается на интервью); Официальное трудоустройство по ТК РФ; Бесплатное питание; Мобильная связь; Скидки на размещение для сотрудника, его родственников и друзей; Скидки в кафе и ресторане гостиницы; Бесплатная парковка для личного транспорта; Доплата за выслугу лет; Подарки на праздники (Новый год, 8 марта, 23 февраля, день защиты детей); Корпоративные мероприятия; Работа в шаговой доступности от м. Партизанская (2 минуты пешком) График: 5/2