Су-шеф

Описание

Сеть частных пансионатов для пожилых людей приглашает на работу Су-шефа для работы на фабрике-кухне. Мы предлагаем: График работы: 5/2 Конкурентоспособный уровень дохода. Адаптацию и обучение, чтобы быстрее вникнуть в нашу специфику Возможность помочь улучшить качество жизни людей пожилого возраста Работу в современной развивающейся компании Доброжелательную атмосферу в коллективе В Ваши обязанности будет входить: Операционное управление сменой: организация и контроль работы поваров горячего, холодного, заготовительного цехов и комплектовщиков (до 15–20 человек в смене); Контроль качества продукции: проверка поступающего сырья, строгое соблюдение ТТК, технологий приготовления, порционирования, внешнего вида и вкусовых качеств блюд на всех этапах; Соблюдение графиков отгрузки: обеспечение ритмичного выпуска продукции для своевременной отправки рационов в пансионаты и B2B-заказчикам; Организация процессов: проведение бракеража готовой продукции, контроль выполнения планов производства; Санитарный контроль: жесткое соблюдение норм СанПиН, стандартов ХАССП (HACCP), правил товарного соседства, температурных режимов и маркировки; Учет и склад: участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний, минимизация отходов сырья и потерь; Замещение шеф-повара в его отсутствие. Мы ожидаем от Вас: Опыт работы: в должности Су-шефа, Старшего повара или Бригадира на Фабрике-кухне, в крупном пищеблоке, сетевом общепите или столовых высокой проходимости от 1 года; Опыт работы с большими объемами приготовления пищи (от 1 000+ рационов/порций в смену); Отличное знание технологии кулинарного производства, оборудования (пароконвектоматы, пищеварочные котлы, аппараты шоковой заморозки/упаковки); Понимание правил ХАССП и санитарно-эпидемиологических требований к пищевым производствам; Наличие действующей личной медицинской книжки (или готовность ее оперативно сделать); Развитые управленческие качества, требовательность к деталям, стрессоустойчивость и умение работать в команде. Если мы Вас заинтересовали, оставляйте отклик! И напишите нам небольшое сопроводительное, почему Вы хотите к нам в команду. Так мы быстрее поймем, что Вам действительно интересно с нами встретиться на личном интервью.