Шеф-повар

Описание

Стильное современное кафе BOBBY-Q · BARBECUE & KEBAB SHOP ищет сильного Шеф-повара, который станет владельцем качества кухни сети и поможет масштабировать проект. Мы создаём формат, где ресторанное качество сочетается с динамикой современной кухни и простотой: свежее мясо, мангал, стабильный вкус и высокие стандарты приготовления. Обязанности: Управление кухнями сети и контроль единого стандарта качества на всех точках. Контроль соблюдения ТТК, рецептур, технологии приготовления и подачи блюд. Обучение, аттестация и развитие команды поваров. Контроль food cost, списаний, качества сырья и себестоимости. Регулярные проверки кухонь, контроль вкуса, веса порций и соблюдения стандартов. Участие в запуске новых точек и постановке кухонных процессов с нуля. Работа с системой iiko (ТТК, калькуляции, анализ себестоимости). Требования: Опыт работы Шеф-поваром или Су-шефом от 3 лет. Опыт работы с мангалом/грилем и свежим мясом ОБЯЗАТЕЛЕН. Умение выстраивать процессы на кухне и управлять командой. Опыт обучения поваров и внедрения стандартов. Знание ТТК, санитарных норм, принципов ХАССП. Готовность работать на точках сети и лично контролировать качество. Условия: График: 5/2 по 10 часов. Оклад: 180 000 ₽ + бонус до 100 000 ₽. Совокупный доход: до 280 000 ₽ в месяц. Выплаты 2 раза в месяц. Официальное оформление. Работа в развивающейся сети с возможностью профессионального роста. Влияние на качество продукта и развитие новых проектов сети. На данный момент 2 точки (м Марьина Роща и м Китай-город) Если вы умеете создавать стабильный продукт, управлять командой и держать высокий стандарт кухни — будем рады видеть вас в нашей команде, и просим указать в сопроводительном письме 2-3 предложения почему именно Вы нам подходите, такие отклики рассматриваются в первую очередь =)