Машинист тесторазделочных машин

Описание

Машинист тесторазделочных машин должен знать: технологию производства на обслуживаемом участке, технологический процесс разделки и расстойки теста ассортимент и рецептуры на вырабатываемые изделия технологический процесс разделки и расстойки теста методы органолептической оценки качества теста требования, предъявляемые к качеству теста, весу и форме изделий влияние качества теста на вес изделий и на работу механизмов сорта муки и готовой продукции устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования Обязанности машиниста тесторазделочных машин Обслуживать тестоделительные, формовочные, округлительные машины всех типов Своевременно обеспечивать производство тестовыми заготовками Равномерно подавать тесто в приемную воронку тестоделителя и поддерживать его уровень Проверять точность деления кусков теста на настольных весах Смазывать формы, производить очистку и смазку отдельных узлов машины, соприкасающихся с тестом Укладывать листы с полуфабрикатами на вагонетку, транспортер или пруфер Сократить до минимума механические потери теста В течение смены и по ее окончанию производить уборку рабочего места Осуществлять прием и передачу смены Выполнять правила техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарные правила При неполной загруженности и наличии свободного времени выполнять распоряжения начальника смены, сменного инженера-технолога по осуществлению производственного процесса на других рабочих местах и помощи другим работникам бригады Докладывать начальнику смены о всех выявленных недостатках в процессе работы