Специалист по документации Хассп (удаленно не рассматриваем)

Описание

В компанию «Величество трапеза» требуется специалист для аудита и доработки полного комплекта документов системы ХАССП в рамках разового проекта. Документация должна быть актуализирована либо разработана в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51705.1-2024 и актуальными СанПиН. Важно: готовый пакет должен быть адаптирован под реальные технологические процессы предприятия, а не представлять собой шаблонные файлы из интернета. Рекомендации обязательны. Обязанности: 1. Организационно-распорядительные документы: Приказ о создании рабочей группы ХАССП и назначении ответственных лиц Политика предприятия в области безопасности пищевой продукции 2. Технологическая часть: Описание выпускаемой продукции (ассортимент, сырье, готовая продукция) Блок-схемы технологического процесса с указанием всех этапов производства Схемы помещений / поточности движения сырья и готовой продукции 3. Анализ рисков и ККТ: Таблица анализа опасностей (биологические, химические, физические факторы) Перечень критических контрольных точек (ККТ) с обоснованием План ХАССП: критические пределы, процедуры мониторинга, корректирующие действия Рабочие листы ХАССП 4. Программа производственного контроля (ППК): Разработка ППК с учетом специфики производства Санитарная программа 5. Инструкции и процедуры: Инструкции по личной гигиене персонала Инструкции по мойке, уборке и дезинфекции помещений и оборудования Документированные процедуры (управление документацией, управление несоответствиями, корректирующие действия, анализ СМБПП руководством 6. Журналы (в соответствии с СанПиН): Гигиенический журнал (ежедневный осмотр сотрудников) Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал бракеража скоропортящейся продукции Журнал бракеража готовой продукции Дополнительные журналы по специфике производства Требования: Опыт: от 2-х успешно реализованных проектов по разработке ХАССП для пищевых производств. Знания: ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Навыки: умение проводить аудит производства, анализировать риски, определять ККТ, разрабатывать документацию под конкретное предприятие, а не по шаблону. Дополнительно: наличие сертификата аудитора в системе менеджмента безопасности пищевого производства. Обязательно личное присутствие на производстве (г.Оренбург) , для понимания и оценки полной картины. Условия: Разовый проект оплата обсуждается на собеседовании