Главный технолог фабрики - кухни (г. Щелково)

Описание

ОБЯЗАННОСТИ: Руководство технологической службой: планирование, контроль и организация технологического процесса производства продукции. Оптимизация рецептур с точки зрения: себестоимости, технологичности, стабильности. Проработка входящего и действующего сырья с составлением актов проработки и поиск альтернативных поставщиков, совместно с отделом закупок. Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования. Ведение отчетности по выходам, браку, отклонениям от технологических норм. Организация системы для прохождения аудитов сетей и непосредственное участие в сертификации производства. Разработка новых блюд: от идеи до внедрения в производство, доработка текущей продукции и унификация рецептур. ​​​​​​ТРЕБОВАНИЯ: Высшее образование: инженер-технолог общественного питания и полуфабрикатов. Опыт работы в должности главного технолога на предприятии общественного питания и полуфабрикатов. Свободное владение всеми технологиями производства. Знание требований к сырью, материалам и готовой продукции. Опыт масштабирования из лаборатории в производство. Навыки расчета рецептур, определение потерь и затрат. УСЛОВИЯ: Стабильная и надежная компания более 25 лет на рынке. Конкурентный уровень заработной платы. Стабильные выплаты 2 раза в месяц. График работы: 5/2 с 08:30 до 17:15. Место работы: Московская область, г. Щелково. Парковка на территории предприятия. ДМС по корпоративным тарифам. Корпоративное питание.