Шеф-повар

Описание

Обязанности: - Разработка рецептуры и введение новых, сезонных, фирменных блюд; - Организация и проведение банкетов; - Организация и обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента; - Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий; - Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции. Требования: - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания. Условия: Санаторий "Вороново" График 5/2,скользящие выходные