Бренд шеф

Описание

В ГРК "Русская Деревня" требуется Бренд шеф . Обязанности: Подбор, обучение и развитие команды шеф-поваров и кухонного персонала. Разработка сезонных меню и авторских блюд. Создание технологических карт, калькулирование блюд и контроль себестоимости. Формирование оптимальных бизнес-процессов на кухне для повышения скорости отдачи блюд. Контроль качества и умение поддерживать стандарты. Контроль ключевых показателей кухни: себестоимость блюд, ФОТ, товарные остатки. Контроль и оптимизация всех операционных процессов кухни. Внедрение и контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм на всех этапах. Контроль закупок, взаимодействие с поставщиками. Требования: Профильное кулинарное или технологическое образование. Опыт работы Бренд - шефом, шеф - поваром от 3х лет. Успешный опыт открытия и запуска новых точек общепита. Опыт проектирования кухни и расстановки оборудования. Опыт единовременного управления несколькими ресторанами. Готовность развивать бренд и нести ответственность за результат работы кухни. Знание последних тенденций гастрономии и креативное мышление. Условия: Зарплата по результатам собеседования. График 5/2. Испытательный срок три месяца. Готовность к возможным командировкам. Официальное трудоустройство. Оплачиваемые отпуска и больничные. Лояльное руководство.