Начальник лаборатории маслосырного комбината
Описание
Обязанности: -Контроль входящего сырья: проверка каждой поступающей на завод партии сырого молока на антибиотики, плотность, кислотность и жирность. -Контроль технологических процессов: мониторинг ключевых этапов производства сливочного масла (созревание сливок, сбивание) и твердых сыров (варка, прессование, посолка, созревание). -Контроль готового масла: отслеживание органолептики, чистоты состава, процента влаги в масле и соответствия жестким требованиям ГОСТ. -Проведение испытаний готовой продукции согласно стандартам и техническим условиям. -Управление коллективом: организация графиков сменности для лаборантов, а также закупка сертифицированных реактивов и оборудования. -Аттестация: подготовка лаборатории к государственным проверкам и внутреннему аудиту торговых сетей, закупающих продукцию -Сертификация и аудит: ведение и актуализация системы ХАССП (HACCP), подготовка лаборатории и завода к проверкам Роспотребнадзора, Россельхознадзора («Меркурий», «Честный Знак») и аудитам федеральных торговых сетей. -Работа с рекламациями: анализ причин возникновения брака, разработка корректирующих мероприятий совместно с главным технологом. Требования: -Умение работать с лабораторным оборудованием и программным обеспечением. -Высшее профильное образование (технология молока и молочных продуктов, биотехнология, химия, ветеринарно-санитарная экспертиза). -Опыт работы на молочном производстве в должности начальника лаборатории, заместителя или ведущего инженера-химика/микробиолога от 3 лет. -Глубокое понимание специфики сыроделия: знание микробиологических процессов созревания твердых сыров и пороков масла/сыра. Зарплата по результатам собеседования. ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ СЛУЖЕБНАЯ КВАРТИРА