Управляющий кофейни / Руководитель кофейного направления

Описание

Обязанности: Полное операционное управление кофейней (график работы, контроль качества обслуживания, соблюдение стандартов чистоты и санитарии). Развитие кофейного направления: формирование и обновление кофейного меню, контроль закупок зёрен и расходных материалов, работа с поставщиками. Управление персоналом (до 10 сотрудников): подбор, адаптация, обучение (тренинги, калибровки), наставничество, составление графиков, мотивация. Администрирование рекламного продвижения: постановка задач маркетологу, участие в разработке акций, коллабораций с десертами, контроль выполнения обещаний бренда. Финансовый учёт: кассовые отчёты, инвентаризации, анализ продаж, контроль себестоимости напитков. Ежедневное взаимодействие с гостями: обратная связь, работа с отзывами и рекламациями. Требования: Опыт работы на управленческой должности в сфере общественного питания (кофейни, рестораны, кондитерские) — от 2 лет. Глубокое понимание кофейной культуры: знание сортов, способов заваривания, оборудования (зерновая, альтернатива). Навыки управления командой: опыт подбора, обучения, проведения собеседований. Умение работать с цифрами: план-факт, юнит-экономика, бюджетирование. Ответственность, системность, стрессоустойчивость. Желательно: наличие сертификатов SCA (не обязательно, но приветствуется), опыт внедрения новых кофейных позиций. Условия: График: 5/2 или сменный (обсуждаем на собеседовании), работа в центре Ярославля. Доход: оклад + ежемесячная премия по KPI (за выполнение планов по выручке и качеству) — до 100 000 руб. на руки. Карьерные перспективы: возможность участия в стратегическом развитии заведения, бюджеты на профессиональное обучение (курсы, стажировки). Корпоративные скидки на продукцию кондитерской.