Шеф-повар

Описание

В арт-шоу ресторан Балаган-Сити требуется шеф повар Арт-шоу-ресторан Balagan City - легендарное место в самом сердце города Воронежа.Это целый средневековый город со своей неповторимой атмосферой, уникальной архитектурой, лучшими достижениями мировой кухни и яркой концертной программой.Волшебный город Jenorow, в котором по уютным мощеным улочкам можно попасть в разные тематические уголки.Настоящий корабль Korsaar с пиратской стилистикой.Black Taverna – роскошный банкетный зал с таинственной и чарующей атмосферой.Воссозданные европейские рестораны St. Michael и Beer House.Собственная австрийская пивоварня - гордость ресторана. Соблюдая старинную австрийскую рецептуру и используя только натуральные высококачественные ингредиенты – австрийский солод, жатецкий хмель и очищенную воду, мы варим настоящее правильное пиво прямо на территории ресторана уже более 10 лет.Музыкальные концерты – также визитная карточка арт-шоу-ресторана. По выходным гости становятся очевидцами зажигательных выступлений кавер-групп и талантливых артистов, погружаясь в атмосферу настоящего шоу. Каждый найдет музыку по вкусу. Можно насладиться изысканными блюдами и напитками под живые выступления. Арт-шоу-ресторан – это не просто ужин, это эмоции, музыка и магия живого исполнения!Мы остановили время, чтобы вы ощутили вкус жизни! Обязанности: Осуществление проектов по увеличению продаж, прибыли и производительности в ресторане; Разработка, контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов совместно с технологом; Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни; Участие в инвентаризациях, отчетность; Формирование заявок на закупку продуктов, поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станциях, контроль качества; Контроль открытия и закрытия кухни по чек-листу; Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты; Контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, контроль соблюдения стандартов, принятых в компании, СанПин, ХАССП; Оценка презентации и качества блюд перед подачей; Участие в приготовлении банкетных блюд; Создание и ведение промо проектов в баре и ресторане, включая PR составляющую; Управление персоналом кухни, составление графика работы персонала, активное участие в подборе персонала в отдел, обучение и оценка сотрудников кухни; Составление и внедрение стандартов обслуживания; Работа в высоком ритме и с большой командой (до 50 человек); Соблюдение экономики общественного питания, калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них. Требования: Высшее профильное образование (технология пищевого производства и менеджмент); Опыт работы в аналогичной должности; Умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов; Умение создать благоприятную атмосферу в коллективе, способность заряжать команду на достижение результата; Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов; Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд; Высокая работоспособность, активность; Ориентированность на предоставление сервиса высокого уровня; Наличие медицинской книжки. Условия: Работа в одном из крупнейших заведении города, уникальный формат заведения; Возможность профессионального развития и участие в открытии новых направлений; Возможность реализации творческих идей, создания нового ассортимента; Трудоустройство по ТК РФ; Карьерный рост; Корпоративное питание; Заработная плата: оклад + премии, обсуждается в индивидуальном порядке с финальным кандидатом в зависимости от возможностей соискателя.