Шеф-повар

Описание

Мы — ресторанная группа, объединяющая ведущие проекты города Казани. В нашем портфолио: — 2 итальянских бистро OLIO (авторская итальянская кухня с акцентом на локальные продукты) — Ресторан татарской кухни Энием (традиционные рецепты в современном прочтении, халяль) — Ресторан кухни народов России Толока (блюда из разных регионов страны с домашним уютом и размахом) — Бистро Sea Salt (морепродукты и рыба в средиземноморском стиле) — 2 ресторана Гречанка (греческая кухня с авторским подходом к знакомым вкусам) Мы растём, открываем новые точки и ищем сильного шефа для нашего ресторана Толока, который будет задавать вектор всей кухонной стратегии. Обязанности: — Разработка и обновление концепции меню для своего проекта — Вкусовой контроль и стандартизация блюд в ресторане — Составление и контроль технологических карт — Контроль себестоимости блюд и управление фудкостом — Работа с поставщиками: подбор продуктов, контроль качества сырья — Найм, обучение и развитие су-шефов и поварских команд — Внедрение современных трендов и техник подачи — Проведение дегустаций, сезонных обновлений и спецпредложений Требования: — Опыт работы шефом в концепции русской кухни — Опыт найма и обучения поварских команд — Знание современных кулинарных трендов, практика подачи Мы предлагаем: — Свободу в разработке меню — Удобный график по договорённости — Адекватное руководство, ценящее сотрудников — Зарплата по результатам собеседования и дегустации 📩 Чтобы записаться на собеседование — отправляйте в сопроводительном письме ссылку на ваше портфолио, и мы свяжемся с вами!