Технолог общественного питания / специалист по расчету КБЖУ
Описание
О нас Мы создаём AI-приложение про питание и образ жизни. Одна из функций продукта — каталог ресторанов-партнёров, где пользователь может заранее посмотреть меню и увидеть КБЖУ каждого блюда. Наша задача — сделать эти данные действительно полезными и максимально достоверными. Поэтому мы ищем специалиста, который возьмёт на себя работу с пищевой ценностью ресторанных блюд. Что предстоит делать Вы будете работать с меню наших ресторанов-партнёров и рассчитывать КБЖУ каждой позиции. Основные задачи: разбирать состав и рецептуру ресторанных блюд; рассчитывать КБЖУ с учётом состава, граммовок и технологии приготовления; проверять значения КБЖУ, предоставленные рестораном, и выявлять возможные ошибки; запрашивать у ресторана недостающую информацию, необходимую для корректного расчёта; при отсутствии полной технологической карты уметь сделать максимально обоснованный расчёт на основании доступных данных; работать с большим количеством позиций и поддерживать данные в актуальном состоянии при изменении меню и рецептур. Кого мы ищем Нам нужен человек, который действительно понимает, как рассчитывается пищевая ценность готового ресторанного блюда, а не просто переносит данные из справочника. Для нас важно: профильное образование в сфере технологии общественного питания или смежной области; опыт работы с ресторанами, кафе, пищевым производством или другими проектами HoReCa; уверенное понимание технологических и калькуляционных карт; знание принципов расчёта пищевой и энергетической ценности блюд; внимательность к цифрам и способность замечать некорректные значения; самостоятельность и ответственность за результат. Будет большим плюсом опыт расчёта КБЖУ ресторанных меню или разработки технологических карт для заведений. Что важно в работе Для нас особенно важны точность и здравый смысл. Если ресторан указывает для блюда значения, которые объективно вызывают сомнения, нам нужен специалист, который это заметит, разберётся в причине и сможет аргументированно предложить корректный расчёт. Мы не ожидаем невозможной лабораторной точности там, где её нельзя получить. Но хотим давать пользователям максимально достоверные и обоснованные данные на основании рецептуры и технологии приготовления. Работа удалённая. На старте — работа с уже подключёнными ресторанами и новыми партнёрами по мере их добавления. В дальнейшем количество ресторанов будет расти. При отклике Пожалуйста, добавьте короткое сопроводительное письмо с ответами на вопросы ниже — это поможет нам быстрее рассмотреть ваш отклик и понять релевантность вашего опыта. Работали ли вы с технологическими картами ресторанных блюд? Если да, расскажите коротко, в каком формате. Приходилось ли вам самостоятельно рассчитывать пищевую и энергетическую ценность (КБЖУ) готовых блюд?