Инженер технолог хлебобулочных изделий

Описание

«Коломенский» — крупнейшая* хлебопекарная компания, производитель № 1** хлеба в России. В компанию входят производственные площадки Москвы, Московской области, Санкт‑Петербурга и Тверской области. Мы активно растём и расширяем производство хлебобулочного и кондитерского направлений, быстрозамороженных изделий и готовой еды. Внедряем современные технологии и расширяем ассортимент, сохраняя неизменно высокие стандарты качества и вкуса нашей продукции. Обязанности: Устанавливать производственные рецептуры и технологические указания, технологические инструкции на вырабатываемую продукцию; Контролировать выполнение производственных рецептур; Разрабатывать технологические планы производства; Проводить работу по улучшению качества изделий, разработке и внедрению новых сортов, новых технологических процессов; Проводить работу по подбору сырья с целью оптимизации технологического процесса, повышения качественных показателей готовой продукции, снижению себестоимости продукции. Вести базу данных по подбору и тестированию сырья; Составлять выписки из технологических инструкций и технологических указаний для рабочих мест; Проводить проверку точности работы дозирующего оборудования совместно с техническими службами и точности дозировки сырья, проверять соблюдение производственных рецептур; Правильно применять нормативную и техническую документацию в части контроля сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, методов испытаний, оформляет протоколы испытаний; Контролировать сроки и условия хранения сырья на производстве на соответствие нормативной и технической документации; По мере необходимости проводить пробные выпечки с целью проверки качества сырья, установления производственной рецептуры, уточнения параметров технологического процесса, выхода изделий. Требования: Опыт работы на пищевом производстве 1-3 года; Высшее техническое образование; Уверенный пользователь ПК; Умение планировать и работать в режиме многозадачности. Условия: Работа в крупном, устойчивом и узнаваемом российском Холдинге; Чёткие задачи и прозрачные цели; Команда профессионалов и культура обучения; Своевременные выплаты и конкурентную зарплату; Команда профессионалов и культуру обучения; Расширенный ДМС и страхование от несчастных случаев; Корпоративная мобильную связь; Компенсация питания и корпоративные скидки; Возможность развития и карьерного роста; Социальная поддержка и комфортные условия для работы и жизни.