Су-шеф в ресторан Nino & Ricci

Описание

Для открытия Nino & Ricci в Мытищах ищем сильных су-шефов. У проекта уже есть сформированное меню, технологические карты, стандарты качества и рабочие регламенты. Задача су-шефа — помочь перенести систему на новую площадку, стать носителем стандартов и руководителем кухонной смены. Основные задачи Организовывать работу смены и распределять задачи между поварами. Контролировать готовность цехов и объём заготовок. Проверять вкус, выход, подачу и скорость отдачи. Лично работать на позиции в часы высокой загрузки. Контролировать маркировку, хранение и санитарное состояние кухни. Обучать новых сотрудников. Участвовать в инвентаризациях и контроле остатков. Замещать шеф-повара при необходимости. Собирать обратную связь и участвовать в адаптации процессов. Кого мы ищем Опыт работы су-шефом или сильным старшим поваром. Знание итальянской, грузинской или современной ресторанной кухни. Умение управлять командой и сохранять качество в часы пик. Готовность соблюдать стандарты и предлагать только обоснованные улучшения. Что предлагаем Участие в запуске проекта с готовой успешной концепцией. Поддержку команды Nino & Ricci из Великого Новгорода. Действующие ТТК, стандарты и регламенты. Современную профессиональную кухню. Индивидуальные условия оплаты по итогам собеседования. Перспективу роста до шеф-повара. Для отклика: Укажите опыт управления сменой, численность команды и сильные направления кухни.