Заведующий производством в столовой
Обязанности
Организация бесперебойной работы производства столовой. Приготовление блюд строго по утвержденному меню и ТТК. Контроль технологии приготовления, норм закладки и выхода готовой продукции. Контроль качества поступающего сырья и готовой продукции. Расстановка персонала, контроль дисциплины и работы сотрудников кухни. Контроль санитарного состояния кухни, соблюдения требований СанПиН и правил пищевой безопасности. Ведение отчетной документации. Участие в инвентаризациях. Взаимодействие с заказчиком по текущим вопросам работы столовой.
Требования
Профессиональное образование: поварское, технологическое или профильное в сфере общественного питания. Опыт работы шеф-поваром, заведующим производством или руководителем кухни от 3 лет. Опыт управления сотрудниками кухни. Умение работать по ТТК и утвержденному меню. Знание технологии приготовления блюд, санитарных норм и требований к работе пищевого производства. Наличие личной медицинской книжки или готовность ее оформить. Ответственность, высокая самоорганизация, стрессоустойчивость, умение поддерживать порядок и дисциплину.
Условия
Ищем заведующего производством в заводскую столовую. Нужен человек, который умеет организовать стабильную работу кухни: чтобы блюда готовились вовремя, строго по утвержденному меню и ТТК, с соблюдением технологии, качества и санитарных требований. Условия: Заработная плата: от 80 000 руб. График работы: 5/2. Питание за счет компании. Поможем с оформлением медицинской книжки. Возможность профессионального и карьерного роста. ВАЖНО!! Стажировка до 15 июля проходит в Москве по адресу: Варшавское шоссе, 25А, стр. 6.