Пекарь

Описание

ПЕКАРЬ В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕ Видовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду пекаря, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022). «Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом. Мы предлагаем: 🥐 Ставка 458 ₽/час 🥐 График сменный (преимущественно утренние / ночные смены) 🥐 Корпоративное питание и качественная униформа 🥐 Своя пекарня с профессиональным оборудованием 🥐 Крестовский остров — статусная видовая локация 🥐 Участие в конкурсах, форумах, гастро-событиях 🥐 Карьерный рост от пекаря до старшего пекаря / бригадира пекарни Чем предстоит заниматься: 🥐Полный цикл приготовление ремесленного хлеба на закваске (ведение закваски, замес, формовка, отпекание. 🥐 Замес теста по технологическим картам (круассаны, бриошь, хлеб, сдоба) 🥐 Формовка, расстойка, выпечка и охлаждение 🥐 Контроль качества теста, температурного режима и времени выпечки 🥐 Участие в инвентаризации продуктов и списании 🥐 Соблюдение санитарных норм, сроков годности, маркировки 🥐 Поддержание чистоты на рабочем месте и подготовка цеха к смене Что сделает наше сотрудничество успешным: 🥐 Вы имеете опыт работы пекарем от 1 года (желательно в ресторанных пекарнях или отелях уровня выше среднего) 🥐 Вы умеете работать с дрожжевым и слоёным тестом 🥐 Вы не боитесь ранних смен и любите видеть результат своей работы уже к открытию ресторана 🥐 Вы внимательны к технологическому процессу, точны и аккуратны Ждём вас в команде «Лимэн». Всегда рады новым людям, которые разделяют философию вкуса, впечатлений и свежей выпечки каждый день.