Повар холодного цеха

Описание

ПОВАР ХОЛОДНОГО ЦЕХА В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕВидовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду повара холодного цеха, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022).«Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом.Мы предлагаем следующие условия и возможности:⚓График работы: 4/2, 3/2, 2/2 или сменный (обсуждаем). Возможны дополнительные смены (усиление).⚓Доход: 458 ₽/час (в среднем 5500-6500₽ за смену).⚓Официальное оформление (ТК РФ или самозанятость на выбор).⚓ Корпоративное вкусное питание и качественная униформа.⚓Тимбилдинги и корпоративы.⚓ Развозка сотрудников в ночное время.⚓ Возможность карьерного роста и развития (до старшего повара / бригадира).⚓ Работа в статусном ресторане на Крестовском острове и команде сильных поваров (участвуем в конкурсах, форумах, гастро-мероприятиях).Чем предстоит заниматься:⚓ Готовить блюда и заготовки холодного цеха согласно технологическим картам (ТТК).⚓ Работать с собственной выпечкой ресторана: использовать свежий хлеб, круассаны, бриошь в холодных блюдах, закусках и десертах.⚓ Участвовать в инвентаризации в подразделении.⚓Контролировать качество продуктов, соблюдать сроки годности и условия хранения (FIFO, маркировка).⚓ Осуществлять своевременную отдачу блюд в зал (работа с официантами в ритме).⚓ Принимать участие в проработке блюд (сезонные обновления меню).⚓ Поддерживать чистоту на рабочем месте, готовить цех к открытию и закрытию смены.Что сделает наше сотрудничество успешным:⚓ Вы имеете опыт работы поваром холодного цеха от 1 года, желательно в ресторанах европейской кухни уровня выше среднего / премиум.⚓ Вы не боитесь работать с выпечкой в холодном цеху (оформление, финальная подача) – это будет вашим преимуществом.⚓ Цените профессиональное развитие, внимательны к технологическому процессу, стремитесь в работе к качеству.⚓ Опыт открытия ресторана – бонус, но не строгое требование.Ждём Вас в команде «Лимэн».Всегда рады новым людям, которые любят холодный цех, свежую выпечку и премиум-стандарт.