Старший су-шеф паназиатского ресторана

Описание

Swissôtel Resort Sochi Kamelia - роскошный пятизвездочный отель на берегу Черного моря с идеальным песчаным пляжем и открытым бассейном. Пышная архитектура и элегантность – визитная карточка отеля. В отель 5***** международной сети Accor требуется старший су-шеф паназиатского ресторана Обязанности: Разработка и обновление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана; Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт; Ежемесячное проведение инвентаризации; Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни; Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции; Работа с поставщиками; Контроль разрешительной документации на местах; Сопровождение внутренних и внешних проверок; Ежедневное проведение собраний с персоналом. Требования: Релевантный опыт работы на позиции старший су-шеф паназиатского ресторана от 5-х лет в заведениях, опыт работы с азиатской кухней обязателен; Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков; Навыки формирования команды, управления и обучения; Инновационное мышление и финансовая грамотность; Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность; Знание правил и стандартов санитарии HACCP; Умение работать в команде и желание развиваться в профессии; Навыки эффективного управления процессами работы кухни, грамотная координация работы линейных сотрудников, своевременный контроль качества выполнение задач; Навыки работы с MS Office (Excel, Word, Outlook); Наличие действующей мед. книжки или готовность оформить все необходимые документы; Условия: Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; График работы: пятидневная рабочая неделя; Компенсация жилья.