Шеф-повар в санаторий "Марциальные воды"

Описание

Обязанности: полное руководство производством кухни (в том числе шведский стол): организация и контроль работы бригады поваров и кухонных работников. разработка и обновление цикличного меню, составление рецептур и калькуляций. обеспечение своевременного выпуска продукции требуемого ассортимента, количества и качества. контроль соблюдения технологии приготовления, норм закладки и выхода готовых блюд. соблюдение санитарных норм (СанПиН) и правил личной гигиены, ведение производственной документации. оценка потребности в продуктах, составление заявок, контроль закупок и условий хранения. ведение табелей учета рабочего времени поваров и кухонных рабочих Требования: опыт работы шеф-поваром от 3-лет (желательно управление бригадой). наличие действующей санитарной книжки желательно (если нет, за счет работодателя) знание СанПиН и технологических карт Условия: официальное трудоустройство по ТК РФ, полный соцпакет. график работы обсуждается на собеседовании. питание за счет организации. трансфер от г. Петрозаводска (с ж/д вокзала и ул. Сорокская (остановка в сторону Заводской))