Главный технолог производства мучных изделий
Описание
О компании: Green Apple один из лидеров на рынке общественного питания в Республике Татарстан. В настоящее время запускаем новое современное производство мучных изделий, оснащенное современным оборудованием и ориентированное на выпуск продукции высокого качества. Приглашаем в команду Главного технолога, который станет ключевым руководителем технологического направления. Это возможность принять участие в запуске нового производства, выстроить технологические процессы с нуля, сформировать стандарты качества и внести реальный вклад в развитие нового предприятия в составе крупного холдинга. Основные обязанности - Организация и руководство технологической службой предприятия. - Разработка, внедрение и совершенствование технологических процессов производства мучных изделий. -Разработка новых рецептур, запуск новых видов продукции и сопровождение их внедрения в серийное производство. - Оптимизация существующих технологий с целью повышения качества продукции, увеличения производительности и снижения производственных потерь. - Разработка и актуализация технологической документации: технологических карт, ТТК, производственных инструкций, спецификаций, стандартов предприятия, технических условий и другой нормативной документации. - Контроль соблюдения технологических режимов на всех этапах производства: подготовка сырья, тестоприготовление, формование, расстойка, выпечка, охлаждение, упаковка и хранение готовой продукции. - Организация входного контроля качества сырья, контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции. - Анализ причин возникновения брака, разработка и внедрение мероприятий по их предупреждению. - Контроль соблюдения рецептур, норм расхода сырья, выхода готовой продукции и производственных потерь. - Участие в выборе, запуске, модернизации и внедрении нового технологического оборудования. - Разработка мероприятий по повышению эффективности производства, снижению себестоимости продукции и рациональному использованию сырья. - Организация и контроль соблюдения требований санитарии, гигиены, пищевой безопасности и производственной дисциплины. Обеспечение соблюдения требований HACCP, системы менеджмента качества и действующего законодательства в области пищевой промышленности. Взаимодействие с производством, службой качества, лабораторией, отделом закупок, складом и руководством предприятия. - Обучение, наставничество и развитие производственного персонала, контроль соблюдения технологических инструкций. Требования: - Высшее образование по специальности «Технология пищевого производства», «Технология хлебопекарного, кондитерского или мучного производства» либо аналогичное. - Опыт работы главным технологом, ведущим технологом или инженером-технологом на пищевом производстве не менее 3 лет. - Практический опыт работы на предприятиях по производству мучных, хлебобулочных или кондитерских изделий. - Опыт разработки и внедрения новых продуктов, рецептур и технологических процессов. - Знание технологии приготовления различных видов теста, полуфабрикатов и готовых мучных изделий. - Знание требований к качеству сырья, технологических режимов производства и условий хранения продукции. - Опыт разработки технологической документации и производственных регламентов. - Знание требований HACCP, санитарных норм, системы менеджмента качества и нормативной документации пищевой промышленности. - Уверенный пользователь ПК (Microsoft Office, Excel, желательно 1С). Мы ожидаем Системное мышление и высокий уровень ответственности. - Лидерские ткачества и опыт управления коллективом. - Умение принимать решения и эффективно организовывать производственные процессы. - Нацеленность на результат, качество продукции и постоянное совершенствование технологий. - Высокие аналитические способности, внимательность к деталям и инициативность. Мы предлагаем: - Работу в стабильной производственной компании с современным оборудованием. - Возможность реализовывать собственные технологические решения и участвовать в развитии предприятия. - Официальное трудоустройство согласно ТК РФ - Заработная плата: обсуждается по результатам собеседования - Занятость: полная - График работы: 5/2 Оставляйте свой отклик и мы свяжемся с Вами!