Управляющий Баром

Описание

Основные зоны ответственности 1. Управление персоналом Подбор сотрудников (совместно с HR или самостоятельно). Адаптация и обучение новых сотрудников. Составление графиков. Контроль дисциплины. Проведение планерок. Аттестация персонала. Решение конфликтов внутри коллектива. Контроль внешнего вида и соблюдения стандартов. 2. Операционная деятельность Полный контроль открытия и закрытия смен. Контроль работы кухни, бара и зала. Соблюдение стандартов сервиса. Контроль скорости отдачи блюд и напитков. Решение нестандартных ситуаций с гостями. Контроль чистоты и технического состояния заведения. Организация работы во время концертов, вечеринок и специальных мероприятий. 3. Финансы Выполнение плана по выручке. Контроль среднего чека. Контроль Food Cost и Beverage Cost. Контроль ФОТ. Работа с ежедневной отчетностью. Анализ прибыли и расходов. Поиск способов увеличить прибыль. 4. Закупки и склад Контроль остатков. Формирование заявок поставщикам. Проведение инвентаризаций. Контроль списаний. Минимизация потерь и недостач. Контроль сроков годности. 5. Документы и безопасность Контроль санитарных норм. Контроль медицинских книжек сотрудников. Работа с проверяющими органами. Контроль кассовой дисциплины. Контроль соблюдения требований пожарной безопасности и охраны труда. 6. Работа с гостями Решение конфликтных ситуаций. Работа с отзывами. Контроль качества сервиса. Общение с постоянными гостями. Контроль атмосферы в заведении. 7. Работа с собственниками Каждую неделю предоставлять: отчет по выручке; выполнение KPI; отчет по прибыли; анализ проблем; предложения по улучшению; план работы на следующую неделю. KPI операционного руководителя Выполнение плана по выручке. Выполнение плана по чистой прибыли. Соблюдение ФОТ. Food Cost и Beverage Cost в рамках нормативов. Средний чек. Возвращаемость гостей. Оценка сервиса (тайный гость, отзывы). Минимальный процент списаний. Минимальная текучесть персонала. Отсутствие серьезных нарушений и штрафов. Что не входит в обязанности Чтобы не было размытых ожиданий, стоит сразу определить, что операционный руководитель не занимается: ведением социальных сетей; созданием рекламы и дизайна; настройкой таргетированной рекламы; бухгалтерией (кроме контроля финансовых показателей); разработкой маркетинговой стратегии (но участвует в реализации акций); работой вместо сотрудников на постоянной основе. Главный результат работы Через 3–6 месяцев собственник может приехать в бар в пятницу вечером и увидеть, что: зал полный, персонал работает без сбоев, гости довольны, мероприятия проходят организованно, показатели выполняются, а большинство текущих вопросов решаются без его участия Мы предлагаем:• работу в одном из самых амбициозных новых проектов Нижнего Новгорода;• достойную заработную плату (обсуждается с успешным кандидатом);• реальные возможности влиять на развитие проекта;• свободу в принятии решений и реализации идей;• молодой коллектив и адекватных собственников;• питание, корпоративные скидки и участие в самых ярких мероприятиях города. 📍 Бар 52Большая Покровская, 25 Если чувствуешь, что это про тебя - отправляй резюме и короткий рассказ о своем опыте. Будем знакомиться.