Шеф-повар
Описание
«Те Самые Бани» — современный банный комплекс в Волгограде с собственной кухней, баром и высоким уровнем сервиса. Мы ищем сильного шеф-повара-практика, который создаст качественную русскую банную кухню, сформирует команду и выстроит стабильную и прибыльную работу кухни. Нам нужен не шеф, который только ставит задачи, а человек, который сам глубоко понимает продукт, умеет готовить, обучать команду и отвечает за конечный результат. Какие задачи будут стоять перед вами: Развивать концепцию современной русской банной кухни; Разрабатывать и обновлять меню с учетом вкуса гостей, спроса, себестоимости и маржинальности; Лично проводить проработки блюд и обучать команду стандартам приготовления; Обеспечивать стабильный вкус, качество, подачу и скорость отдачи; Управлять командой кухни: подбор, адаптация, обучение, мотивация и контроль; Контролировать food cost, закупки, остатки, списания и результаты инвентаризаций; Внедрять технологические карты, регламенты и чек-листы работы кухни; Организовывать бесперебойную работу кухни в часы максимальной загрузки; Выполнять планы по выручке и валовой прибыли кухни; Контролировать соблюдение санитарных норм и состояние оборудования. Что мы ожидаем: Опыт работы шеф-поваром от 3 лет; Опыт создания или существенного обновления меню; Знание русской кухни и понимание формата банного комплекса; Умение лично готовить, проводить проработки и показывать команде требуемый результат; Опыт управления себестоимостью, списаниями, закупками и инвентаризациями; Навыки формирования и развития сильной команды; Умение работать с цифрами и принимать решения на основе продаж и экономики блюд; Ответственность, дисциплина и требовательность к качеству. Что мы предлагаем Возможность создать одну из лучших банных кухонь Юга России; Реальное влияние на меню, команду и развитие проекта; Современный оборудованный комплекс; Поддержку собственника и управляющей команды; Достойный уровень дохода: фиксированная часть и премия за результат; Официальное трудоустройство; Место работы: Волгоград, ул. Каспийская, 73.