Шеф-повар

Описание

Гocтиничный комплeкc «Чистые Пруды»
приглашает в cвою кoманду шеф-повара. Мы предлагаем работу в стабильной компании с дружным коллективом, своевременную выплату заработной платы. Подберем для Вас удобный график работы.Доставляем персонал до работы на служебном транспорте. 1. Руководство персоналом и организация работы кухни: направляет деятельность подчинённых на обеспечение ритмичного выпуска блюд требуемого ассортимента и качества. распределяет поваров и других работников по участкам работы, составляет графики выхода на работу. проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. занимается повышением квалификации работников, обучает и консультирует. участвует в подборе сотрудников. 2. Разработка меню и создание новых блюд: на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд. регулярно разрабатывает рецептуры новых блюд, новые технологии оформления и подачи. внедряет авторские позиции и «фирменные фишки» заведения. корректирует ассортимент в зависимости от сезона и спроса. 3. Контроль качества: проверяет качество сырья и полуфабрикатов. контролирует соблюдение работниками технологии приготовления пищи, норм закладки сырья. проводит бракераж готовой продукции. следит за соблюдением санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда и пожарной безопасности. 4. Закупка продуктов и управление запасами: составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё; обеспечивает их своевременное приобретение и получение со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. Требования: Профессиональные навыки приветствуются!