Управляющий сетью кофеен/Шеф-бариста
Описание
Dark Sрot Мы ищем активного и позитивного человека, обладающего глубокими знаниями в области кофе и умеющего эффективно управлять командой. Вам предстоит полное руководство всеми аспектами работы наших шести кофеен, включая контроль качества продукции, обучение персонала, разработку новых предложений и повышение уровня обслуживания клиентов. Работа разъездного характера! Важно наличие собственного автомобиля. Обязанности: Управление развитием кофейного направления и обеспечение высокого качества продукта. Проведение обучения, аттестации и профессионального развития бариста. Разработка и обновление меню, сезонных предложений и новых напитков. Контроль качества приготовления напитков и соблюдения санитарных требований. Взаимодействие с поставщиками по кофейному направлению. Контроль себестоимости, маржинальности напитков и эффективности ассортиментной матрицы. Организация обслуживания и эксплуатации кофейного оборудования. Проведение фотоаудитов и контроль соблюдения стандартов работы бариста. Анализ экономических показателей (доход, выручка, рентабельность, сумма закупок) Основная задача: Обеспечение высокого качества кофейного продукта, его рентабельности и развития кофейного направления. Ключевые показатели эффективности (KPI): Средний чек по кофейной продукции. Объем продаж кофейной продукции. Уровень списаний. Фудкост напитков. Качество приготовления напитков. Количество реализованных сезонных напитков (новинок) в первый месяц запуска. За снижение текучести кадров. Будет плюсом: Профильное образование в области ресторанного бизнеса/менеджмента; Сертификат по обучению кофейному делу; Понимание трендов кофейной индустрии, интерес к продукту. Пожелания к кандидату: Опыт запуска успешной кофейни с нуля. Примеры проектов приветствуются; Опыт работы шеф-бариста; Управленческий опыт от 1 года в сфере HoReCa; Знание ключевых бизнес-процессов кофейни; Опыт работы с финансовой отчётностью Лидерские качества, системное мышление, высокая организованность; Уверенный пользователь Excel, мессенджеров, СБИС; Способность выстроить систему «под ключ»: команда, закупки, стандарты, сервис, мотивация, отчётность; Мобильный, пунктуальный, исполнительный, инициативный. Что предлагаем: Локация офиса: [Красногорск] Формат работы: Полная занятость 5/2 Заработная плата: Оклад: от 120 000 руб. + амортизация автомобиля 10 000 + ГСМ (согласно путевым листам) + KPI Приятную рабочую атмосферу и дружный коллектив Участие в корпоративных мероприятиях и обучающих программах Если вам близка культура кофе и вы готовы внести вклад в развитие успешной сети кафе, присылайте свое резюме!